Veganes Overnight-Porridge mit Extra Eisen-Power 🌱✨
„Eisenmangel? Nicht mit diesem Porridge!“ 🌱✨
Es gibt zwei Dinge, die ich in meinem Leben nicht brauche: kalten Kaffee und Eisenmangel. Leider hat letzteres mich trotzdem mal erwischt – sogar zweimal. Das erste Mal als Allesesser (ja, das geht!), und später, als ich vegan wurde. Da habe ich gelernt: Eisen fällt einem nicht einfach so in den Schoß – man muss seinem Körper schon ein bisschen helfen. Aber keine Sorge, das geht einfacher, als du denkst.
Dieses Overnight-Porridge ist meine Geheimwaffe gegen Eisenmangel und eine echte Nährstoff-Bombe. Haferflocken, Chia- und Leinsamen, Kürbiskerne und getrocknete Aprikosen sind allesamt eisenreich. Schon eine Portion liefert dir etwa 7–8 mg Eisen – das ist fast die Hälfte des täglichen Bedarfs, denn der liegt bei Erwachsenen bei:
- 10 mg für Männer und Frauen nach der Menopause
- 15 mg für Frauen im gebärfähigen Alter (Danke, Hormone und Co. 😅).
Aber hier kommt der Clou: Eisen mag Vitamin C. Die Beeren on top sorgen dafür, dass dein Körper das pflanzliche Eisen besser aufnehmen kann. Ohne Vitamin C bleibt nämlich ein guter Teil davon ungenutzt liegen – und das wäre echt schade.
Das Beste? Du musst dich nicht mal groß anstrengen. Während du schläfst, quellen die Haferflocken und Samen vor sich hin, und am nächsten Morgen ist dein Frühstück quasi servierfertig. Gesund, lecker und praktisch – dieses Porridge ist der Frühstücksfreund, den du immer gesucht hast.
Warum dieses Porridge so gut für dich ist:
- Eisenreich: Haferflocken, Chia- und Leinsamen, Kürbiskerne und Aprikosen liefern pflanzliches Eisen.
- Vitamin C: Frische Beeren unterstützen die Eisenaufnahme.
- Sättigend: Ballaststoffe aus Samen und Haferflocken halten dich lange satt.
- Schnell & praktisch: Kein Stress am Morgen – einfach vorbereiten und genießen.
Veganes Overnight-Porridge mit Extra Eisen-Power 🌱✨
Ingredients
- 50 Gramm Haferflocken
- 1 EL geschrotete Leinsamen
- 1 EL Chiasamen
- 200 ml Hafer- oder Mandelmilch calciumreich, ungesüßt
- 1/2 Banane in Scheiben
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 Handvoll Beeren z. B. Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren
- 1 EL getrocknete Aprikosen ungeschwefelt, klein geschnitten
- 1/2 TL Zimt oder ein Hauch Vanilleextrakt optional
- 1 EL pflanzlicher Joghurt optional, für extra Cremigkeit
Instructions
- Porridge vorbereiten: In einer Schale oder einem verschließbaren Glas Haferflocken, Leinsamen, Chiasamen und Pflanzenmilch gut vermischen. Falls du es süßer magst, Ahornsirup hinzufügen.
- Ruhezeit: Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Samen quellen auf und machen das Porridge cremig.
- Am nächsten Morgen: Das Porridge aus dem Kühlschrank nehmen, gut durchrühren und nach Bedarf etwas mehr Pflanzenmilch hinzufügen, falls es zu fest geworden ist.
- Toppings drauf: Mit Bananenscheiben, Beeren, Kürbiskernen, Mandeln, getrockneten Aprikosen und Kakaonibs garnieren. Für einen besonderen Geschmack einen Hauch Zimt oder Vanille darüberstreuen.
- Genießen: Direkt löffeln und den Tag mit einem Schub Energie und Eisen beginnen!
