Bananen-Pfannkuchen ohne Zucker: Gesundes Frühstück für die ganze Familie
Pfannkuchen ohne Kristallzucker – der Frühstücks-Hit für die ganze Familie 🥞🍌
Wenn es ein Gericht gibt, das bei uns zu Hause wirklich immer funktioniert, dann sind es diese Bananen-Pfannkuchen. Mein Sohn liebt sie so sehr, dass er am liebsten morgens, mittags und abends Pfannkuchen essen würde – und wenn ich ehrlich bin, könnte ich da fast mitziehen. Aber ich wollte etwas, das nicht nur lecker, sondern auch gut für ihn ist. Also raus mit dem Kristallzucker und rein mit den wertvollen Zutaten, die ich guten Gewissens servieren kann.
Das Geheimnis? Bananen. Diese kleinen gelben Helden bringen nicht nur natürliche Süße ins Spiel, sondern liefern auch noch Vitamine, Mineralstoffe und Energie für den Tag. Kombiniert mit Haferflocken (für Ballaststoffe, damit man nicht nach 20 Minuten wieder hungrig in der Küche steht) und etwas Zimt für den Geschmack, entsteht ein Teig, der fluffig, leicht und unwiderstehlich ist.
Und das Beste? Sie sind so einfach, dass ich sie selbst an hektischen Morgen machen kann, ohne dabei die Ruhe zu verlieren. Und glaubt mir, wenn ein Dreijähriger mit Hunger in den Augen vor einem steht, ist die Schnelligkeit eines Rezepts absolut entscheidend. 🙃
Aber ehrlich gesagt, mache ich diese Pfannkuchen nicht nur für ihn. Sie sind auch mein Retter, wenn ich etwas brauche, das mich durch den Tag bringt – sei es als Frühstück, Snack oder „Ich brauch jetzt einen süßen Moment ohne schlechtes Gewissen“-Notlösung. Mit frischen Beeren, einem Klecks Joghurt oder ein bisschen Nussbutter obendrauf wird aus diesen Pfannkuchen ein kleiner Luxusmoment, der einfach glücklich macht.
Also, wenn du ein Rezept suchst, das sowohl Kids als auch Erwachsene begeistert, das gesund ist, ohne langweilig zu sein, und das dich nicht nach der dritten Zubereitung nervt – dann sind diese Bananen-Pfannkuchen genau das Richtige. Sie sind kinderleicht, vielseitig und so lecker, dass du dich fragst, warum du sie nicht schon viel früher ausprobiert hast.
Und mal ehrlich: Wer braucht schon Zucker, wenn Bananen so großartig sind? 🍌✨
Bananen-Pfannkuchen ohne Zucker: Gesundes Frühstück für die ganze Familie
Ingredients
- 2 reife Bananen je reifer, desto süßer
- 2 Eier oder 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser für die vegane Variante
- 100 ml Hafermilch
- 100 Gramm feine Haferflocken am besten kurz gemahlen im Standmixer
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- Kokosöl oder Pflanzenöl zum Ausbacken
Instructions
- Bananen zerdrücken: Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie cremig sind. Alternativ kannst du sie in einem Mixer pürieren.
- Teig anrühren: Eier (oder Leinsamen-Ei), Pflanzenmilch, Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz zu den Bananen geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu dickflüssig ist, noch einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen.
- Pfanne vorheizen: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und etwas Kokosöl hineingeben.
- Pfannkuchen backen: Pro Pfannkuchen ca. 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Wende die Pfannkuchen vorsichtig, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
- Servieren: Die Pfannkuchen warm genießen, pur oder mit Toppings wie frischen Früchten, Nussbutter oder einem Klecks Joghurt (für die vegane Variante Kokosjoghurt).
