Cremige Käsekuchen Muffins mit Himbeeren
Cremige Käsekuchen Muffins – Kleine Wolken des Glücks! 🧁✨
Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr einen Kuchen backen wollt, aber denkt: „Wer soll das alles essen?“ Oder wenn ihr Muffins backen möchtet, aber euch ein bisschen langweilig vorkommt? Genau das war mein Gedanke – bis ich diese himmlischen Cremigen Käsekuchen Muffins entdeckt habe. Sie sind die perfekte Mischung aus fluffigem Muffin und cremigem Käsekuchen. Nicht zu groß, nicht zu klein, und ehrlich gesagt: gefährlich lecker. 😍
Ich sage immer, sie sind wie kleine Käsekuchen, die beschlossen haben, mobil zu werden – praktisch für unterwegs, aber genauso gut für die Couch, den Frühstückstisch oder einfach direkt aus der Küche. 🤫
Das Beste daran: Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, und während sie im Ofen goldbraun backen, duftet die ganze Wohnung so, als hätte man heimlich eine französische Pâtisserie eröffnet. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken, die Schwiegermutter milde zu stimmen oder einfach sich selbst mal wieder richtig zu verwöhnen. 🍰✨
Also schnapp dir deine Rührschüssel und deinen Schneebesen – es wird cremig, fluffig und einfach unwiderstehlich! Bereit? Auf die Muffinform, fertig, los! 🚀
Cremige Käsekuchen Muffins mit Himbeeren
Ingredients
- 250 Gramm Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 Gramm Frischkäse natur
- 4 Eier
- 330 Gramm Mehl
- 1 Packung Weinsteinbackpulver
- 130 Gramm Butter geschmolzen
- 250 Gramm Himbeeren auch TK möglich
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- gehackte Mandeln als Deko
Instructions
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Bereite ein Muffinblech vor, indem du es einfettest oder mit Papierförmchen auslegst.
- Eiermasse aufschlagen: Die Eier, den Zucker und das Mark der Vanilleschote in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird.
- Frischkäse einarbeiten: Den Frischkäse zur Eiermasse geben und auf niedriger Stufe zu einer glatten, cremigen Mischung verrühren.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver gut vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten zur Eier-Frischkäse-Mischung geben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade feucht ist – nicht zu lange, damit die Muffins schön locker bleiben.
- Butter und Himbeeren hinzufügen: Die geschmolzene Butter und die Himbeeren vorsichtig unterheben. Falls du TK-Himbeeren verwendest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Teig geben.
- Muffins formen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, sodass sie etwa zu 2/3 gefüllt sind.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Eine Stäbchenprobe hilft, um sicherzugehen: Wenn kein Teig mehr klebt, sind sie fertig.
- Abkühlen und genießen: Die Muffins nach dem Backen 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Optional kannst du sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
