Vegane Linsen-Bolognese – schnell und voller Geschmack
Wenn es ein Gericht gibt, das wie eine warme Umarmung schmeckt, dann ist es Linsen-Bolognese. Aber Moment mal – vegan? Geht das überhaupt? Oh ja, und wie! Diese Bolognese ist nicht nur super schnell zubereitet, sondern auch ein echtes Gesundheitswunder: Linsen liefern dir pflanzliches Protein, Ballaststoffe und halten dich lange satt. Goodbye, Nachmittagstief! 🙌
Außerdem ist dieses Gericht der perfekte Begleiter für den Veganuary – oder jeden anderen Monat, in dem du deinem Körper und der Umwelt etwas Gutes tun möchtest. Denn während diese Bolognese dich mit vollem Geschmack umhaut, sparst du auch CO₂, Tierleid und Kalorien. Klingt nach einem Deal, oder?
Bonus: Sie ist Meal Prep-tauglich, friert sich wie ein Weltmeister ein und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Du hast also absolut keinen Grund, nicht sofort loszulegen. Und wer braucht schon Fleisch, wenn Linsen den Job mindestens genauso gut machen – und das mit mehr Charme? 😏
Also, ran an die Töpfe und lass dich von dieser veganen Bolognese überzeugen! Dein Gaumen und sogar der Planet werden es dir danken. 💚
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Super gesund und voller pflanzlicher Proteine.
- In unter 30 Minuten auf dem Tisch.
- Meal Prep? Einfach portionsweise einfrieren!
Vegane Linsen-Bolognese – Einfach, schnell und voller Geschmack
Ingredients
- 200 Gramm rote oder grüne Linsen trocken oder vorgekocht aus der Dose
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Karotte klein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie klein geschnitten (optional)
- 400 Gramm passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL italienische Kräuter z.B. Oregano, Thymian, Basilikum
- 1 Prise Paprikapulver geräuchert, wenn du es rauchig magst
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
- 300-400 Gramm Spaghetti oder Zucchini-Nudeln für eine Low-Carb-Variante
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren optional
Instructions
- Die Basis: Alles in den Topf! Schnapp dir einen großen Topf, erhitze das Olivenöl und schwitze die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie an. Rühr immer mal um, bis alles herrlich duftet und leicht glasig wird – das ist dein Moment, dich wie ein Profikoch zu fühlen. 😉
- Tomatige Liebe: Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten – das macht den Geschmack richtig intensiv. Dann die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Linsenliebe: Jetzt kommen die Linsen ins Spiel! Wenn du getrocknete Linsen benutzt, gib sie jetzt in den Topf und lass das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Bei vorgekochten Linsen reichen 10 Minuten – praktisch, oder?
- Würzen, abschmecken, verlieben:Zeit für die Gewürze! Italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und ein e Prise Zucker ins Curry rühren. Die Zuckerprise sorgt dafür, dass die Tomaten nicht zu dominant werden. 😉
- Spaghetti kochen: Während dein Bolognese-Traum vor sich hin köchelt, kochst du die Spaghetti nach Packungsanweisung. Wenn du Zucchini-Nudeln magst, einfach roh lassen oder kurz anbraten.
- Alles zusammenbringen: Die Spaghetti auf Tellern anrichten, die Linsen-Bolognese großzügig darüber verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
