Zucchini-Puffer – Leicht, Sättigend & Meal-Prep-tauglich!
Zucchini-Kartoffel-Puffer – Knusprig, gesund & perfekt für die Mittagspause! 🥒🥔
Es gibt Mittagessen, die sind so gut, dass man sie in der Büroküche auspackt – und plötzlich wollen alle wissen, was du da hast. Diese Zucchini-Kartoffel-Puffer gehören definitiv dazu! Knusprig, goldbraun und mit einem cremigen Kräuterquark-Dip – einfach perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Das Beste daran? Sie schmecken kalt genauso gut wie warm! Kein Stress mit der Mikrowelle, kein matschiges Essen – einfach raus aus der Lunchbox und genießen. Durch die Kombination aus Kartoffeln & Zucchini sind sie angenehm leicht verdaulich, aber dank Haferflocken & Ei halten sie dich trotzdem lange satt. Ein Meal-Prep-Traum für alle, die sich gesund ernähren wollen, ohne ewig in der Küche zu stehen!
💡 Warum du diese Puffer unbedingt ausprobieren solltest?
✅ Knusprig & lecker – ohne Frittieren!
✅ Meal-Prep-tauglich – bis zu 3 Tage haltbar!
✅ Sättigend, aber nicht schwer – perfekt fürs Büro!
✅ Dazu ein frischer Kräuterquark-Dip – Genuss pur!
Egal, ob du sie zum Mittagessen auf der Arbeit, als schnelles Abendessen oder als Snack zwischendurch genießt – diese Zucchini-Puffer sind einfach immer eine gute Idee. Also, ran an die Reibe – in 20 Minuten ist dein Lunch für morgen schon fertig! 🥒🥔✨
Zucchini-Puffer – Leicht, Sättigend & Meal-Prep-tauglich!
Ingredients
- 1 große Zucchini geraspelt & ausgedrückt (damit sie nicht wässrig werden)
- 1 kleine Kartoffel fein geraspelt für die perfekte Konsistenz
- 1 Ei oder 2 EL Leinsamen + 4 EL Wasser als vegane Alternative
- 2 EL Haferflocken oder Dinkelmehl für die Bindung
- 1 TL Salz & etwas Pfeffer
- 1 TL gehackte Kräuter
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 🧄 Für den Kräuterquark:
- 150 Gramm Magerquark oder pflanzlicher Joghurt
- 1 TL gehackte Kräuter Petersilie, Dill oder Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Die geraspelte Zucchini in ein Küchentuch geben & gut ausdrücken, damit sie möglichst wenig Flüssigkeit enthält – sonst werden die Puffer matschig.
- Teig mischen: Zucchini, Kartoffel, Ei, Haferflocken (oder Mehl), Kräuter, Salz & Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Kurz ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen.
- Puffer formen & braten: Mit den Händen kleine Puffer formen & in einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Kräuterquark anrühren: Quark mit Kräutern, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren.
- Meal-Prep ready! Die Puffer abkühlen lassen & in eine Meal-Prep-Box packen. Den Kräuterquark separat mitnehmen, damit alles frisch bleibt!
