Zucchini-Puffer – Leicht, Sättigend & Meal-Prep-tauglich!
Ingredients
- 1 große Zucchini geraspelt & ausgedrückt (damit sie nicht wässrig werden)
- 1 kleine Kartoffel fein geraspelt für die perfekte Konsistenz
- 1 Ei oder 2 EL Leinsamen + 4 EL Wasser als vegane Alternative
- 2 EL Haferflocken oder Dinkelmehl für die Bindung
- 1 TL Salz & etwas Pfeffer
- 1 TL gehackte Kräuter
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 🧄 Für den Kräuterquark:
- 150 Gramm Magerquark oder pflanzlicher Joghurt
- 1 TL gehackte Kräuter Petersilie, Dill oder Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Die geraspelte Zucchini in ein Küchentuch geben & gut ausdrücken, damit sie möglichst wenig Flüssigkeit enthält – sonst werden die Puffer matschig.
- Teig mischen: Zucchini, Kartoffel, Ei, Haferflocken (oder Mehl), Kräuter, Salz & Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Kurz ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen.
- Puffer formen & braten: Mit den Händen kleine Puffer formen & in einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Kräuterquark anrühren: Quark mit Kräutern, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren.
- Meal-Prep ready! Die Puffer abkühlen lassen & in eine Meal-Prep-Box packen. Den Kräuterquark separat mitnehmen, damit alles frisch bleibt!
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