Frühlingshafte Minestrone mit Bärlauch & Gemüse – Leicht, Würzig & Voller Vitamine!
Es gibt Suppen, die schmecken einfach nach Wohlfühlen – und dann gibt es diese Minestrone mit Bärlauch & frischem Frühlingsgemüse! Sie ist nicht nur leicht & voller Nährstoffe, sondern bringt mit der feinen Bärlauch-Note einen würzigen Frische-Kick, der den Frühling auf den Teller zaubert.
Warum ist diese Suppe so genial?
Ganz einfach: Sie versorgt dich mit einer Ladung an Vitaminen, Ballaststoffen & Antioxidantien, während sie gleichzeitig leicht verdaulich bleibt. Perfekt als sättigende, aber nicht beschwerende Vorspeise, als leichte Hauptmahlzeit oder als Meal-Prep-Wunder für die Woche!
💚 Bärlauch ist der Frühlingsheld schlechthin!
🥕 Karotten, Zucchini & Bohnen liefern Ballaststoffe & Vitamine
🍅 Tomaten bringen eine angenehme Frische
🍝 Die kleinen Suppennudeln machen die Minestrone besonders sättigend, aber ohne zu schwer zu sein!
Und das Beste? Diese Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser! Sie hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und kann easy mit mehr Gemüse, Hülsenfrüchten oder Toppings wie Parmesan oder Hefeflocken variiert werden.
Also, schnapp dir einen Topf & koche dir den Frühling direkt auf den Teller – leicht, würzig & voller Power! 🌿🍲✨
Frühlingshafte Minestrone mit Bärlauch & Gemüse – Leicht, Würzig & Voller Vitamine!
Ingredients
- 1 Bund Bärlauch grob gehackt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Zucchini gewürfelt
- 100 Gramm grüne Bohnen in Stücke geschnitten
- 1 Handvoll Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Kartoffel gewürfelt (macht die Suppe cremiger!)
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 50 Gramm Suppennudeln optional
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 Spritzer Zitronensaft für die Frische
Instructions
- Gemüse anbraten: Zwiebeln & Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann Karotten, Kartoffeln & Zucchini dazugeben & 3 Minuten mitbraten.
- Brühe & Tomaten hinzufügen: Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Bohnen & Erbsen dazugeben & ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Nudeln & Bärlauch dazugeben: Die Suppennudeln hinzufügen & weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss den gehackten Bärlauch unterrühren & mit Zitronensaft abschmecken.
- Servieren & genießen! Mit frischen Kräutern & (wer mag) etwas Parmesan oder Hefeflocken toppen.
