Mini-Gemüse-Frittatas aus dem Muffinblech – Meal Prep zum Mitnehmen!
Mal ehrlich: Frühstück ist oft das erste, was im Alltagsstress unter die Räder kommt. Aber was, wenn du dir morgens einfach einen herzhaften Muffin schnappst, der nicht nur lecker ist, sondern auch vollgepackt mit guten Zutaten?
Diese Mini-Frittatas sind kleine Eiweißbomben, die dich sättigen, ohne zu beschweren. Sie bestehen aus Eiern, frischem Gemüse und einer Prise Käse – das bedeutet: hochwertiges Protein, gesunde Fette und viele Mikronährstoffe auf die Hand. Ideal für alle, die morgens lieber länger schlafen oder mittags im Büro etwas Besseres wollen als das dritte belegte Brötchen.
Das Beste: Du brauchst keine Pfanne, kein Wenden, kein Chaos – alles wird einfach in einer Muffinform gebacken. Die Zubereitung dauert keine 10 Minuten, der Ofen übernimmt den Rest.
✨ Gesundheitlich punkten die Mini-Frittatas gleich mehrfach:
- Eier liefern wertvolles Eiweiß, B-Vitamine und gesunde Fette
- Gemüse wie Spinat, Paprika oder Zucchini bringt Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien
- Kein zugesetzter Zucker, keine Konservierungsstoffe, keine Überraschungen
Und das alles in handlichem Format – perfekt für Meal Prep, Lunchbox oder Snack unterwegs. Sie schmecken warm direkt aus dem Ofen genauso gut wie kalt am nächsten Tag. Du kannst sie sogar einfrieren und einfach bei Bedarf auftauen.
Ob als proteinreiches Frühstück, gesunder Snack oder Teil einer ausgewogenen Mahlzeit – diese Frittatas machen deinen Alltag leichter, bunter und definitiv leckerer.
Mini-Gemüse-Frittatas aus dem Muffinblech – Meal Prep zum Mitnehmen!
Ingredients
- 5 Eier
- 100 ml Milch oder Pflanzendrink
- 1 kleine Paprika gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel oder ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll Sinat frisch oder TK, gut ausgedrückt
- 40 Gramm geriebener Käse auch vegan möglich
- Salz und Pfeffer
- Kurkuma, Paprika oder Kräuter optional
- Cherrytomaten, Zucchini, Mais oder Reste aus dem Kühlschrank optional
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Milch verquirlen, würzen.
- Gemüse klein schneiden & mit dem Käse unter die Ei-Mischung rühren.
- Muffinform einfetten oder Silikonförmchen verwenden. Mischung gleichmäßig einfüllen.
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Frittatas goldbraun & fest sind.
- Genießen.
