Zitronen-Kokos-Energiebällchen mit Vanille – lecker, leicht & sonnig-frisch!
Ostern ist die Zeit der süßen Versuchungen – aber mal ehrlich: muss es wirklich immer Schokolade sein? Diese Zitronen-Kokos-Energiebällchen zeigen, dass süß auch ganz anders geht: ohne raffinierten Zucker, ohne Backen – aber mit ganz viel Geschmack und noch mehr guten Zutaten.
Was du bekommst? Frische Zitrone, feine Haferflocken, Kokosflocken und ein Hauch Vanille, vereint in kleinen Kugeln, die aussehen wie Pralinen und schmecken wie Mini-Zitronenkuchen. Und das Beste: Sie sind in 10 Minuten fertig, brauchen keine Küchengeräte und lassen sich perfekt vorbereiten.
Warum du diese Bällchen lieben wirst:
✔ Schnell & unkompliziert: kein Backen, keine Kühlzeit nötig – einfach rollen & fertig
✔ Kinderfreundlich: mild im Geschmack, ideal für kleine Hände & ohne künstliche Zusätze
✔ Meal Prep geeignet: halten sich mehrere Tage im Kühlschrank oder lassen sich einfrieren
✔ Frühlingsfrisch: Zitronenabrieb + Kokos = pure Oster-Vibes
✔ Vielseitig: ob als Snack, süßer Ostergruß oder Energie-Booster im Alltag – sie passen immer!
Diese kleinen Kugeln sind also nicht nur an Ostern ein Hit – sondern auch das ganze Jahr über ein genialer Snack. Ob als süße Kleinigkeit im Kindergarten, gesunder Energiekick im Büro oder Mitbringsel bei Frühlingsbesuchen: Diese Bällchen machen gute Laune. Immer. Und das ganz ohne Zuckerrausch oder schlechtes Gewissen.
Zitronen-Kokos-Energiebällchen mit Vanille – lecker, leicht & sonnig-frisch!
Ingredients
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 50 Gramm feine Haferflocken
- 2 EL Kokosraspeln + etwas extra zum Wälzen
- 1 EL neutrales Nussmus z. B. Mandel oder Cashew)
- 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
- 1 TL Chiasamen oder ein Hauch Zimt optional
Instructions
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht.(Falls zu trocken: etwas mehr Zitronensaft oder 1 TL Wasser. Falls zu feucht: mehr Haferflocken.)
- Mit den Händen zu kleinen Kugeln formen.
- In Kokosraspeln wälzen und im Kühlschrank ca. 15 Minuten fest werden lassen.
- Fertig! Am besten kühl servieren – halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage.
