One-Pot Pasta mit Kürbis & Salbei – easy, cremig & perfekt für den Herbst

Wenn die Abende kühler werden, gibt es kaum etwas Besseres als eine Schüssel Pasta, die dich von innen wärmt. Und wenn dann noch Kürbis und Salbei im Spiel sind, ist der Herbst offiziell auf dem Teller angekommen. 🎃🍂

Diese One-Pot Pasta mit Kürbis & Salbei ist das Dreamteam aus cremiger Sauce, aromatischem Gemüse und minimalem Aufwand. Alles kommt in einen einzigen Topf, köchelt friedlich vor sich hin und verwandelt sich fast wie von Zauberhand in ein Gericht, das aussieht, als hättest du eine Ewigkeit in der Küche verbracht.

Cremig, würzig, leicht süß durch den Kürbis und mit dem erdigen Aroma von frischem Salbei – diese Pasta ist pures Comfort Food. Und das Beste: Während du löffelst, wartet kein gigantischer Abwaschberg auf dich. Win-win!

One-Pot Pasta mit Kürbis & Salbei – easy, cremig & perfekt für den Herbst

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Ingredients
  

  • 250 Gramm Pasta z. B. Penne oder Fusilli
  • 300 Gramm Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne oder Pflanzensahne
  • 50 Gramm Parmesan gerieben (oder Hefeflocken für vegan)
  • 6-8 frische Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Instructions
 

  • Basis anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitrösten.
  • Alles in den Topf: Pasta, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren.
  • Finale: Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Servieren: Mit frischen, knusprig angebratenen Salbeiblättern garnieren – fertig!
  • Rockstar-Tipps für noch mehr Wow
    Extra Crunch: Ein paar Kürbiskerne rösten und über die Pasta streuen.
    Noch cremiger: Einen Teil des Kürbisses am Ende pürieren und wieder unterheben.
    Meal-Prep: Lässt sich super vorkochen – am nächsten Tag ist die Pasta fast noch besser.
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