Erdnussbutter-Hähnchen: macht einfach glücklich
Okay, ich geb’s zu: Wenn ich „Erdnussbutter-Hähnchen“ höre, denke ich direkt an etwas unglaublich Cremiges, das schon beim ersten Bissen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Klingt nach viel Aufwand? Nope! Dieses Gericht ist so unkompliziert, dass du es locker an einem stressigen Wochentag zaubern kannst – und es schmeckt trotzdem, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
Das Besondere daran? Die Erdnussbutter macht die Sauce schön sämig und gibt ihr diesen typisch nussigen Geschmack, der einfach süchtig macht. Mit Ingwer und Knoblauch bekommt sie die richtige Würze, und die Paprika und Karotten bringen Frische und ein bisschen Crunch auf den Teller. Ein Spritzer Limettensaft gibt dem Ganzen dann den letzten Schliff – herrlich!
Und mal ehrlich: Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch richtig praktisch. Es braucht keine exotischen Zutaten (okay, Erdnussbutter zählt vielleicht ein bisschen), und die Toppings wie geröstete Erdnüsse oder frischer Koriander sind total optional. Aber hey, wenn du sie draufpackst, sieht das Ganze aus wie ein kleines Kunstwerk.
Du kannst bei den Beilagen richtig kreativ sein. Ob klassisch mit Reis, leicht mit Quinoa oder extra cremig mit Süßkartoffelpüree – alles passt perfekt und macht das Gericht immer wieder spannend. Selbst ein frisches Fladenbrot zum Dippen ist eine großartige Idee!
Also, schnapp dir eine Pfanne und probier’s aus. Ich verspreche dir: Dieses Gericht wird dir den Tag retten – und dich gleichzeitig ein kleines bisschen glücklicher machen. 🥰🥜🍋
cremiges Erdnussbutter-Hähnchen
Ingredients
- 400 Gramm Hähnchenbrust (bitte bio, wenn möglich) in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 4 EL Erdnussbutter cremig oder stückig, je nach Vorliebe
- 1 Paprika in Streifen geschnitten
- 2 Karotten in feinen Streifen
- 1 Handvoll frischen Spinat
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm fein gerieben
- 1 TL Honig oder brauner Zucker
- Limette
- 2 EL Öl Kokos, Raps oder Olive
- Salz&Pfeffer
- Geröstete Erdnüsse, frischer Koriander, Sesam als Toppings optional
Instructions
- Hähnchen anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gemüse vorbereiten: Im restlichen Bratfett die Paprika, Karotten, Knoblauch und Ingwer anbraten. Lass sie etwa 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher sind, aber noch leicht Biss haben.
- Die Sauce zubereiten: Gib die Kokosmilch und die Erdnussbutter in die Pfanne und verrühre alles, bis sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat. (Alternativ kannst du das auch vorher in einem Glas machen, falls deine Erdnussbutter zu fest ist). Füge den Honig und einen Spritzer Limettensaft hinzu. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Hähnchen und Spinat hinzufügen: Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Lass alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit das Hähnchen durchgaren kann und die Aromen sich verbinden. Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.
- Anrichten: Das Erdnussbutter-Hähnchen mit deiner Lieblingsbeilage servieren: Reis, Quinoa, Süßkartoffelpüree oder einfach mit Fladenbrot. Falls du möchtest, garniere das Gericht mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander oder Sesam für den extra Wow-Effekt.
- Genießen: Sofort servieren und dich von der cremigen, würzigen Sauce verzaubern lassen!
- Tipp: Reste? Kein Problem! Dieses Gericht lässt sich wunderbar aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und schon hast du ein schnelles, leckeres Mittagessen.
