Pizza: Rezept mit Vollkornteig ohne Hefe
Pizza ohne Nebel im Kopf – Der gesunde Traum aus dem Ofen
Pizza ist Liebe. Punkt. Sie rettet uns an stressigen Tagen, begleitet Filmnächte und sorgt immer für dieses „Mmmh“-Gefühl. Aber – wer kennt das nicht: Nach der klassischen Weißmehlpizza fühlt man sich manchmal eher träge als zufrieden. Müde, schwer – und mit der Frage: „Warum hab ich eigentlich den ganzen Teig gegessen?“
Das liegt häufig an den Zutaten. Klassische Pizzaböden aus Weizenmehl sind schnell zubereitet, liefern aber kaum Ballaststoffe oder länger sättigende Komponenten. Die gute Nachricht? Es geht auch anders – mit einer Pizza, die richtig gut schmeckt und dich ausgewogen durch den Tag bringt.
Der Teig:
Statt Weizenmehl kommt bei mir Dinkelvollkornmehl oder eine Mischung aus Mandel- und Hafermehl zum Einsatz. Diese enthalten Ballaststoffe, die zur lang anhaltenden Sättigung beitragen und den Teig angenehm kernig machen. Für extra Fluffigkeit sorgt ein Joghurtteig ohne Hefe, der natürliches Eiweiß liefert – und das ganz ohne lange Gehzeiten.
Der Belag:
Hier darfst du kreativ werden:
- Gemüse wie Zucchini, Paprika, Spinat oder Tomaten liefern wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe – und bringen Farbe und Frische auf den Teller.
- Proteinquellen wie Mozzarella, gegrilltes Hähnchen oder Tofu ergänzen das Gericht mit hochwertigem Eiweiß, das zur Erhaltung der Muskelmasse beiträgt.
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Rucola sorgen für das gewisse Etwas – aromatisch, frisch und optisch ein Highlight.
Das Beste daran?
Du entscheidest, was draufkommt. Du bist der Boss deiner Pizza – ohne überladene Käseberge, ohne Zusatzstoffe. Nur frische Zutaten, viele Nährstoffe und echter Geschmack. Und das Ganze in weniger als 30 Minuten.
Also: Lieblingszutaten schnappen, Ofen an – und dich auf eine Pizza freuen, die sättigt, ausgewogen ist und richtig gut tut. Ganz ohne Food-Koma. 🍕✨
Gesunde Pizza selber machen: Rezept mit Vollkornteig ohne Hefe
Ingredients
- für den Teig:
- 200 Gramm Dinkelvollkornmehl oder eine glutenfreie Mischung aus 100 g Mandelmehl und 100 g Hafermeh
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 Gramm Skyr oder Joghurt ungesüßt, pflanzlich geht auch
- 2 EL Olivenöl
- 4-5 EL Wasser je nach Konsistenz
- für die Soße:
- 3 EL passierte Tomaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Oregano oder Basilikum
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- für den Belag (nach Wahl):
- Frisches Gemüse: Zucchini, Paprika, Spinat, Tomaten
- Eiweißquellen: Hähnchen, Thunfisch, Tofu oder Mozzarella (light oder vegan)
- Optional: Frische Kräuter (Basilikum, Rucola)
Instructions
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Falls er zu trocken ist, ein bisschen Wasser nachgießen. Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Soße machen: Passierte Tomaten mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Teig verteilen – nicht zu dick, damit die Pizza nicht matschig wird.
- Belegen: Jetzt kommt das Beste: der Belag! Gemüse in dünne Scheiben schneiden und nach Lust und Laune auf der Pizza verteilen. Eiweißquelle hinzufügen (z. B. Mozzarella, Hähnchen oder Tofu).
- Backen: Die Pizza in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.
- Genießen: Frisch aus dem Ofen noch mit ein paar frischen Kräutern wie Rucola oder Basilikum toppen – fertig ist deine gesunde, selbstgemachte Pizza!
