Gesunder Quinoa-Gemüse-Auflauf: Lecker, einfach und perfekt für Meal Prep
„Der Auflauf, der dein Leben verändert (oder zumindest dein Abendessen)!“ 🥳✨
Okay, lass uns ehrlich sein: Das Wort „Auflauf“ klingt jetzt nicht gerade sexy. Und „Quinoa“? Eher nach etwas, das du isst, wenn du dich zu Neujahr auf gesunde Ernährung verpflichtet hast. Aber HALT – bevor du weiterscrollst: Dieser Auflauf ist anders. Besser. Geschmacksexplosion pur.
Stell dir vor: Ein Bett aus würzigem, fluffigem Quinoa (ja, das Zeug kann tatsächlich lecker sein!), vollgepackt mit buntem Gemüse, saftigen Tomaten und einem Hauch von Knoblauch. Obendrauf eine goldene, geschmolzene Käseschicht (oder veganer Käse, der dich trotzdem glücklich macht) – und das Ganze kommt direkt dampfend aus dem Ofen auf deinen Teller. Klingt schon besser, oder?
Aber jetzt kommt’s: Dieser Auflauf ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Fitness-Buddy. Quinoa liefert dir pflanzliches Eiweiß und hält dich dank komplexer Kohlenhydrate super lange satt. Dazu gibt’s eine bunte Gemüse-Party, die dir jede Menge Vitamine und Ballaststoffe liefert – perfekt, um fit und happy durch den Tag zu kommen. Und das Beste? Du kannst den Auflauf ganz easy vorkochen und dir die Reste für die nächsten Tage sichern. Denn Meal Prep ist nicht nur praktisch, sondern rettet dir garantiert den stressigen Montagabend.
Also, schnappt euch die Auflaufform, Leute! Dieser Auflauf ist nicht nur gesund – er bringt Geschmack, Power und jede Menge gute Laune. Und ja, du wirst dich nach dem ersten Bissen fragen, warum du nicht schon viel früher Quinoa eine echte Chance gegeben hast. 💥🍴
Gesunder Quinoa-Gemüse-Auflauf: Perfekt für Meal Prep
Ingredients
- 200 Gramm Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini gewürfelt
- 1 Paprika gewürfelt
- 150 Gramm Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 1 Karotte geraspelt
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), abgespült
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 200 Gramm passierte Tomaten
- 100 Gramm geriebener Käse oder veganer Käseersatz
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel optional
- Salz, Pfeffer und frische Kräuter nach Geschmack
Instructions
- Quinoa kochen: Den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen.Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa das Wasser aufgenommen hat. Beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zucchini, Paprika, Brokkoli und Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Auflauf mischen: In einer großen Schüssel Quinoa, das angebratene Gemüse, die Kichererbsen und die passierten Tomaten gut vermischen. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In die Auflaufform geben: Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform füllen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
- Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Servieren: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum bestreuen und genießen!
