Haferkekse mit Beeren & Banane 

Kekse zum Frühstück? Absolut. Aber bitte mit Stil – und Banane.

Kennst du diese Tage, an denen du eigentlich „nur kurz“ was naschen willst – und plötzlich 20 Minuten später den Keksteller leerst, als wär’s dein Job? 🙃 Same here. Aber keine Sorge: Diese Beeren-Bananen-Kekse sind nicht nur herrlich fruchtig und weich, sondern auch vollgepackt mit guten Zutaten. Haferflocken, reife Banane, eine Handvoll Beeren – das klingt fast schon gesund. (Ist es irgendwie auch. Aber pssst.)

Sie schmecken wie kleine Frühstücksküchlein, sind ruckzuck zusammengerührt, brauchen kein Mehl, keinen Zucker und sind sogar glutenfrei (wenn du magst). Und das Beste: Du kannst sie ganz easy abwandeln. Mit Nüssen. Mit Schoko. Mit allem, worauf du Lust hast.

Also: Rührschüssel raus, Bananen rein – und dann Kekse zum Frühstück feiern. Weil: Wer hat’s verdient? Du. 🍌🍓💕

Haferkekse mit Beeren & Banane

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 10 Stück

Ingredients
  

  • 2 reife Bananen
  • 120 Gramm zarte Haferflocken 
  • 40 Gramm gemahlene Mandeln
  • 2 EL Nussmus z. B. Mandel oder Cashew
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt oder Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll TK-Beeren  Himbeeren, Heidelbeeren, gemischt
  • optional für noch mehr Genuss:
  • 1 EL Ahornsirup oder Dattelsirup  wenn’s süßer sein darf
  • 2 EL gehackte Walnüsse oder Kokoschips für Crunch
  • etwas Zitronenabrieb für Frische

Instructions
 

  • Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  • Bananen in einer Schüssel gründlich zerdrücken. Nussmus, Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Gewürze & Salz unterrühren.
  • Beeren vorsichtig unterheben – nicht zu viel rühren, sonst wird’s lila 😉
  • Mit zwei Löffeln Teighäufchen aufs Backblech setzen, etwas flach drücken.
  • Ca. 15–18 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und duftend sind.
  • Auf dem Blech auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.
  • 💡 Gut zu wissen:
    Glutenfrei – mit zertifizierten Haferflocken
    Vegan & ohne Zuckerzusatz – nur Banane & Beeren süßen
    Meal-Prep-Liebling – halten sich 3 Tage in der Box, lassen sich einfrieren
    Kindertauglich & snackfreundlich – weich & fruchtig
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