Histaminarmes Dinkelbrot ohne Hefe – einfach und schnell
Schnelles Dinkel-Quark-Brot ohne Hefe – einfaches Rezept mit nur 5 Zutaten, perfekt für eine gesunde Ernährung und ideal bei Histaminintoleranz oder Nickelallergie.
Als ich stark mit meiner Histaminintoleranz zu kämpfen hatte und meine Nickelallergie noch nicht unter Kontrolle war, gab es genau dieses Brot quasi täglich bei uns. Es war damals nicht nur eine Notwendigkeit, sondern auch eine echte Erleichterung – schließlich ist es nicht immer einfach, Brot zu finden, das man verträgt, und gleichzeitig Lust auf mehr macht. Dieses Rezept ist herrlich unkompliziert, schnell gemacht und unglaublich saftig, dank des Quarks.
Mit veganem Quark habe ich es bisher noch nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, das funktioniert genauso gut. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es klappt! Für mich hat sich Dinkelmehl 630 als absolute Lieblingszutat etabliert, weil es so mild und weich ist, was dem Brot eine tolle, lockere Konsistenz verleiht. Manchmal mische ich ein wenig Vollkornmehl dazu – allerdings ist es dann nicht mehr nickelarm, was bei manchen von euch vielleicht ein Punkt sein könnte.
Und das Beste: Dieses Brot beweist, dass gutes Brot nicht aus der Bäckerei kommen muss. Es geht viel einfacher, als viele denken! Kein Kneten, kein Warten auf Hefe – einfach alle Zutaten zusammenrühren, ab in den Ofen und schon duftet die ganze Küche nach frisch gebackenem Brot. Klingt verlockend, oder?
Das Schönste am Brotbacken: Du weißt genau, was drin ist. Keine langen Zutatenlisten voller Konservierungsstoffe, keine fragwürdigen Zusatzstoffe – einfach ehrliche Zutaten aus deiner Küche. Dinkelmehl liefert wertvolle Nährstoffe und ist bekömmlicher als herkömmliches Weizenmehl, während Quark dem Brot nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine ordentliche Portion Eiweiß spendiert. Das macht es nicht nur lecker, sondern auch richtig sättigend.
Selbstgebackenes Brot hat einfach etwas Besonderes. Es schmeckt besser, es ist frisch, und vor allem kannst du es genau an deine Bedürfnisse anpassen. Ob nickelarm, histaminfreundlich oder einfach nur lecker – dieses Rezept ist ein echter Allrounder. Also ran an die Schüssel, probiert es aus und genießt ein Brot, das nicht nur euren Geschmack trifft, sondern auch eure Gesundheit unterstützt. Glaubt mir, selbst Brot zu backen, ist einfacher, als ihr denkt – und viel befriedigender als der Griff ins Supermarktregal!
Noch ein Tipp für alle, die keine Allergien haben: Dieses Brot schmeckt auch wunderbar mit etwas Brotgewürz. Ob Kümmel, Fenchel, Koriander oder Anis – eine Prise davon gibt dem Brot einen herrlich würzigen Touch. Einfach beim Mischen der trockenen Zutaten hinzufügen und wie gewohnt weitermachen. So könnt ihr das Rezept noch weiter an euren Geschmack anpassen und etwas Abwechslung auf den Tisch bringen!
Histaminarmes Dinkelbrot ohne Hefe – einfach und schnell
Equipment
- Backofen
Ingredients
- 500 Gramm Dinkelmehl Typ 603
- 2 TL Salz
- 1 Beutel Weinsteinbackpulver
- 130 Gramm Magerquark
- 400 ml Wasser
Instructions
- Alles zusammenwerfen: Schnapp dir eine große Schüssel und wirf alle Zutaten rein – 500 Gramm Mehl, 2 Teelöffel Salz, einen Beutel Weinsteinbackpulver, 130 Gramm Quark und 350 Milliliter Wasser. Keine Sorge, das ist keine Zauberformel, sondern die Basis für ein unglaublich saftiges Brot.
- Gut mischen: Jetzt kommt der spaßige Teil! Rühr alles kräftig zusammen, bis ein schöner, klebriger Teig entsteht. Keine Sorge, du musst hier nicht lange kneten – wir machen es uns einfach.
- Ab in die Form: Den Teig in eine Kastenform (oder was du gerade zur Hand hast) geben und ein bisschen glattstreichen. Es muss nicht perfekt aussehen – das Brot will rustikal sein!
- Kalter Ofen, große Wirkung: Stell die Form in den kalten (!) Ofen. Kein Vorheizen nötig, wir sparen uns die Wartezeit. Den Ofen dann auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot für eine Stunde backen lassen.
- Duft genießen: Während das Brot langsam goldbraun wird, erfüllt der Duft deine Küche. Das ist der Moment, in dem du schon mal Butter, Aufstrich oder was auch immer bereitstellen kannst – denn dieses Brot wird schnell weggenascht!
- Fertig! Nach einer Stunde nimmst du dein selbstgebackenes Meisterwerk aus dem Ofen. Lass es kurz abkühlen (falls du es aushältst), dann kannst du es anschneiden und genießen.
