One-Pot-Gemüsepfanne mit Quinoa und Protein (unter 15 Minuten)

Unser Familienliebling für jede Gelegenheit

Kennt ihr diese Gerichte, die einfach immer gehen, egal, wie voll oder leer der Kühlschrank gerade ist? Unsere One-Pot-Gemüsepfanne ist genau so ein Rezept. Die gibt’s bei uns zuhause tatsächlich ziemlich oft, weil wir fast immer die passenden Zutaten im Vorrat haben: Quinoa, Kichererbsen und ein paar bunte Gemüsesorten sind eigentlich immer da. Und wenn nicht, wird einfach improvisiert – das macht die Gemüsepfanne perfekt zur Resteverwertung.

Das Beste daran? Sie ist super flexibel! Keine Zucchini? Kein Problem – nimm stattdessen Brokkoli, Karotten oder was auch immer gerade rumliegt. Sogar Tiefkühlgemüse klappt prima. Dazu minimaler Abwasch (eine einzige Pfanne, juhu!) und in weniger als 15 Minuten steht ein warmes, leckeres und ausgewogenes Essen auf dem Tisch. Was will man mehr?

Also, egal ob für den Feierabend, einen Meal-Prep-Tag oder die schnelle Mittagspause – dieses Rezept wird euch garantiert genauso retten wie uns. Probiert’s aus, ihr werdet es lieben! 😊

Tipps:

  • Protein-Alternativen: Statt Hähnchen kannst du Tofu, Tempeh oder Eier (z. B. Spiegelei obendrauf) verwenden.
  • Meal Prep: Diese Pfanne eignet sich hervorragend zum Mitnehmen und schmeckt auch aufgewärmt noch wunderbar.

One-Pot-Gemüsepfanne mit Quinoa und Protein (unter 15 Minuten)

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Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Ingredients
  

  • 100 Gramm Quinoa oder Couscous, vorgekochter Reis als schnelle Alternative
  • 1 Zucchini in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 1 Paprika (rot, gelb oder grün), in Streifen geschnitten
  • 100 Gramm Champignons geviertelt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1 Handvoll Kirschtomaten halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g, abgetropft
  • 200 Gramm Hühnerbrust als Alternative zu den Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Paprikapulver
  • 50 ml Gemüsebrühe (optional, für etwas Sauce)
  • Salz und Pfeffer
  • frische Kräuter

Instructions
 

  • Quinoa vorkochen (falls nötig): Quinoa nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser garen (ca. 10 Minuten). Alternativ kannst du vorgekochten Reis oder Couscous verwenden, um Zeit zu sparen.
  • Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Hähnchenwürfel oder Kichererbsen hinzufügen und circa 10 Minuten anbraten, bis das Hähnchen gar ist (bei Kichererbsen reicht 2 Minuten Erhitzen).
  • Gemüse hinzufügen: Zucchini, Paprika, Champignons und Kirschtomaten in die Pfanne geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kräuter darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Gemüsebrühe hinzufügen, damit das Gemüse leicht gedünstet wird.
  • Quinoa integrieren: Gekochte Quinoa (oder andere Beilage) in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
  • Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.
  • Guten Appetit!
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