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–+ servings

One-Pot-Gemüsepfanne mit Quinoa und Protein (unter 15 Minuten)

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Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Ingredients
  

  • 100 Gramm Quinoa oder Couscous, vorgekochter Reis als schnelle Alternative
  • 1 Zucchini in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 1 Paprika (rot, gelb oder grün), in Streifen geschnitten
  • 100 Gramm Champignons geviertelt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1 Handvoll Kirschtomaten halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g, abgetropft
  • 200 Gramm Hühnerbrust als Alternative zu den Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Paprikapulver
  • 50 ml Gemüsebrühe (optional, für etwas Sauce)
  • Salz und Pfeffer
  • frische Kräuter

Instructions
 

  • Quinoa vorkochen (falls nötig): Quinoa nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser garen (ca. 10 Minuten). Alternativ kannst du vorgekochten Reis oder Couscous verwenden, um Zeit zu sparen.
  • Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Hähnchenwürfel oder Kichererbsen hinzufügen und circa 10 Minuten anbraten, bis das Hähnchen gar ist (bei Kichererbsen reicht 2 Minuten Erhitzen).
  • Gemüse hinzufügen: Zucchini, Paprika, Champignons und Kirschtomaten in die Pfanne geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kräuter darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Gemüsebrühe hinzufügen, damit das Gemüse leicht gedünstet wird.
  • Quinoa integrieren: Gekochte Quinoa (oder andere Beilage) in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
  • Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.
  • Guten Appetit!
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