Pilz-Risotto mit Parmesan – cremig, aromatisch & cozy
Manchmal braucht man einfach ein Gericht, das nach Umarmung schmeckt – und genau das ist Risotto. Cremig, warm und mit Pilzen & Parmesan so aromatisch, dass man direkt in den Herbst-Modus schaltet.
Dieses Pilz-Risotto ist das perfekte Soulfood für graue Tage: cremiger Arborio-Reis, langsam in Brühe gegart, kombiniert mit einer ordentlichen Portion frischer Pilze und viel Parmesan. Das Ergebnis? Ein samtiges, würziges Risotto, das dich vom ersten Löffel an in die „cozy zone“ katapultiert.
Und ja, Risotto rühren hat fast etwas Meditatives. Es entschleunigt – und am Ende wirst du mit einem Gericht belohnt, das aussieht wie im Lieblingsrestaurant.
Pilz-Risotto mit Parmesan – cremig, aromatisch & cozy
Ingredients
- 200 Gramm Risotto-Reis z. B. Arborio
- 250 Gramm gemischte Pilze z. B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe warm halten
- 100 ml Weisswein optional, kann durch Brühe ersetzt werden
- 40 Gramm Butter
- 50 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren optional
Instructions
- Pilze vorbereiten: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten, salzen, pfeffern, beiseitestellen.
- Basis: In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis dazugeben und kurz mitrösten.
- Ablöschen: Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Brühe-Phase: Nach und nach heiße Brühe schöpfkellenweise zugeben, immer rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vorgang ca. 18–20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.
- Finale: Gebratene Pilze, Butter und Parmesan unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren und sofort genießen.
- Rockstar-Tipps für noch mehr WowUmami-Bonus: Ein Schuss Sojasauce oder ein Teelöffel Misopaste in die Brühe bringt Tiefe.Luxus-Version: Mit ein paar Tropfen Trüffelöl oder gehobelten Steinpilzen toppen.Meal-Prep-Hack: Risotto frisch ist am besten – aber Reste am nächsten Tag einfach zu kleinen Bällchen formen, panieren und als Arancini genießen.
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