Schneller Pfirsich-Mandel-Kuchen ohne raffinierten Zucker
Wer braucht schon komplizierte Torten, wenn der Sommer selbst die süßeste Zutat liefert: reife, saftige Pfirsiche! 🍑☀️
Dieser Kuchen ist wie ein Kurzurlaub auf dem Kuchenteller – mit fluffigem Mandelteig, einer feinen Zimtnote und ganz viel „Ich brauch noch ein Stück!“-Potenzial.
Das Beste? Kein raffinierter Zucker, keine stundenlange Back-Action – sondern ein blitzschneller Teig, der schon nach 10 Minuten im Ofen verschwindet. Während du dir also noch schnell ein Käffchen aufbrühst oder die Sommerblumen auf dem Tisch sortierst, erledigt der Ofen den Rest.
Und dann: ab in den Garten, lauwarmes Kuchenglück genießen, vielleicht barfuß im Gras, mit Sonnenhut und ganz viel Sommerfeeling im Herzen. 🌿🌸
Übrigens: Der Kuchen funktioniert auch mit Nektarinen, Aprikosen oder sogar Beeren – also perfekt, wenn du gerade das Gefühl hast, dein Obstkorb explodiert.
Schneller Pfirsich-Mandel-Kuchen ohne raffinierten Zucker
Equipment
- eine kleine Springform 20–22 cm oder Nektarinen
Ingredients
- 2 reife Pfirsiche
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 100 Gramm Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 60 ml Ahornsirup oder Dattelsirup, Agavendicksaft
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- 1 Prise Salz
- Mandelblättchen zum Bestreuen optional
Instructions
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Pfirsiche waschen, entkernen, in dünne Spalten schneiden.
- Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form geben, mit Pfirsichspalten belegen und nach Wunsch Mandelblättchen drüberstreuen.
- Ca. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe!).
- Kurz abkühlen lassen – und am besten lauwarm servieren.
- 💡 Tipp: Auch super mit Aprikosen, Kirschen oder Beeren – je nachdem, was der Sommer gerade so hergibt!
