Schneller Pfirsich-Mandel-Kuchen ohne raffinierten Zucker
Equipment
- eine kleine Springform 20–22 cm oder Nektarinen
Ingredients
- 2 reife Pfirsiche
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 100 Gramm Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 60 ml Ahornsirup oder Dattelsirup, Agavendicksaft
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- 1 Prise Salz
- Mandelblättchen zum Bestreuen optional
Instructions
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Pfirsiche waschen, entkernen, in dünne Spalten schneiden.
- Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form geben, mit Pfirsichspalten belegen und nach Wunsch Mandelblättchen drüberstreuen.
- Ca. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe!).
- Kurz abkühlen lassen – und am besten lauwarm servieren.
- 💡 Tipp: Auch super mit Aprikosen, Kirschen oder Beeren – je nachdem, was der Sommer gerade so hergibt!
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