Veganer Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse & Tahin-Zitronen-Dressing
Wenn Meal Prep sexy wäre, dann würde es genau so aussehen! 🫶
Diese bunte Power-Bowl im Glas ist der Beweis: Gesund und alltagstauglich kann auch richtig gut schmecken – und dabei auch noch hübsch aussehen.
Mit fluffiger Quinoa, knackigem Gemüse, einem cremigen Tahini-Dressing (hello, Geschmacksexplosion!) und jeder Menge Nährstoffe ist dieses Gericht dein perfekter Lunchbuddy für stressige Tage. Es macht satt, ohne dich ins Foodkoma zu schubsen, und du fühlst dich danach nicht wie ein 🥔, sondern wie ein 🌞.
Ob ins Büro, in den Park oder aufs Sofa – dieser Glasliebling kommt mit! Und das Beste: Alles in einem Glas. Kein Anrichten. Kein Aufwand. Nur Deckel ab, Gabel rein und genießen.
Veganer Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse & Tahin-Zitronen-Dressing
Ingredients
- Für die Bowl:
- 150 Gramm Quinoa roh
- 1 Zucchini in Scheiben
- 1 kleine Süßkartoffel in Würfeln
- 1 rote Paprika grob gewürfelt
- 1 Handvoll Kichererbsen gekocht oder aus der Dose, abgespült
- 1 Handvoll frischer Babyspinat oder Rucola
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel nach Geschmack
- Für das Dressing:
- 2 EL Tahin Sesammus
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Ahornsirup oder Dattelsirup
- 2-3 EL Wasser zum Verdünnen
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Quinoa nach Packungsanleitung garen, leicht salzen und abkühlen lassen.
- Gemüse & Kichererbsen mit Öl und Gewürzen mischen, auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten, bis alles goldbraun ist.
- Tahin-Dressing anrühren: Alle Zutaten glatt rühren und ggf. mit Wasser zur gewünschten Konsistenz bringen.
- Alles in Meal-Prep-Boxen schichten: Quinoa als Basis, Gemüse & Spinat obendrauf, Dressing separat mitgeben oder direkt dazu.
- 💡 Meal-Prep-Tipps:Hält sich 3 Tage im KühlschrankPerfekt zum Mitnehmen ins BüroAuch kalt richtig leckerSpinat lieber frisch dazugeben, wenn’s extra knackig sein soll
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