veganes „Hackfleisch“ aus Gemüse und Nüssen
Veganer Hackersatz aus Walnuss und Blumenkohl
Es muss nicht immer Fleisch sein – und vor allem nicht immer ein industriell gefertigtes Ersatzprodukt. Viele pflanzliche Ersatzprodukte sind stark verarbeitet und enthalten Inhaltsstoffe, deren Namen man kaum aussprechen kann. Diese selbstgemachte Variante aus Walnüssen und Blumenkohl ist da eine herrlich einfache und natürliche Alternative. Sie ist krümelig, aromatisch und bringt jede Menge gesunde Nährstoffe mit auf den Teller.
Walnüsse sind eine wahre Nährstoffbombe: Sie enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gut fürs Herz und das Gehirn sind. Dazu kommen Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und reichlich Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Blumenkohl ist ebenfalls ein echter Gesundheitsbooster. Er liefert viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie eine gute Portion Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Blumenkohl ist zudem kalorienarm und enthält Ballaststoffe, die lange sättigen und gut für die Verdauung sind.
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Der Blumenkohl wird mit den Walnüssen im Ofen gebacken, bis alles knusprig und krümelig ist – ganz ohne große Mühe, denn der Ofen übernimmt die meiste Arbeit. Der vegane Hackersatz passt perfekt zu Pasta, in Wraps, über Salate oder als Füllung für Tacos. Das Ergebnis ist eine vielseitige, gesunde und leckere Alternative, die ganz ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt und so natürlich ist, wie es nur geht.
Ob als fleischfreie Variante für die ganze Familie oder als gesunde Bereicherung des Speiseplans – dieses Rezept zeigt, wie einfach es sein kann, eine schmackhafte, vollwertige Mahlzeit auf den Tisch zu bringen.
veganes „Hackfleisch“ aus Nüssen und Gemüse
Equipment
- Küchenmaschine oder Food Prozessor
Ingredients
- 1 Blumenkohl
- 150 Gramm Walnüsse
- Salz
- Paprikapulver
Instructions
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl waschen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend in einem Food Processor oder in der Küchenmaschine zu kleinen Krümeln verarbeiten. Der Blumenkohl sollte etwa die Größe von gebratenem Hackfleisch haben.
- Walnüsse zerkleinern: Die Walnusskerne ebenfalls im Food Processor oder der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie die gleiche Krümelgröße wie der Blumenkohl haben.
- Würzen: Die Blumenkohl- und Walnusskrümel in eine Schüssel geben und mit Salz und Paprikapulver würzen. Das Paprikapulver sorgt für eine schöne, dunkle Farbe, die an gebratenes Hackfleisch erinnert.
- Backen: Die gewürzte Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bräunen lassen und dabei alle 10–15 Minuten wenden, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
- Abkühlen und Weiterverarbeiten: Den Hackersatz aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Er kann nun direkt weiterverarbeitet werden, etwa für Pasta, Tacos oder Wraps.
- Aufbewahrung: Der vegane Hackersatz hält sich auch einen Tag im Kühlschrank, falls du ihn im Voraus zubereiten möchtest. Du kannst ihn auch einfrieren.
