Winter-Buddha-Bowl
Es gibt zwei Arten von Menschen: Die, die den Januar mit Detox und grünen Smoothies starten, und die, die noch immer den Rest der Weihnachtsplätzchen vertilgen. Für alle dazwischen (und für dich, falls du beides bist): Hier kommt die Winter-Buddha-Bowl, die alles kann! 🌱✨
Sie ist wie ein warmer, gesunder Umarmungslöffel für den Winter. Mit saisonalem Gemüse wie Süßkartoffeln, Rosenkohl und einer Ladung Granatapfelkerne bringt sie Farbe auf deinen Teller und macht satt, ohne dich zu beschweren. Perfekt für den Veganuary, wenn du deinem Körper und der Umwelt etwas Gutes tun willst – und hey, der Name klingt doch direkt ein bisschen fancy, oder?
Das Beste? Die Bowl ist nicht nur gesund, sondern auch flexibel. Du kannst sie nach Lust und Laune pimpen: Mehr Gemüse, extra Körner oder ein Spritzer scharfes Chili-Öl – alles geht! Also schnapp dir eine Schüssel und zaubere dir deine persönliche Portion Glück. 🌈✨
Winter-Buddha-Bowl
Ingredients
- Für die Bowl:
- 1 Süßkartoffel ca. 200 g, gewürfelt
- 10-15 Röschen Rosenkohl halbiert
- 1 Tasse gekochter Quinoa ca. 75 g ungekocht
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
- Für das Dressing:
- 2 EL Tahini Sesampaste
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 3-4 EL Wasser für die gewünschte Konsistenz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Backofen vorheizen und Gemüse rösten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffelwürfel und Rosenkohlhälften auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Zeit die Karottenstreifen hinzufügen.
- Quinoa kochen: Während das Gemüse im Ofen ist, die Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Etwas abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz cremig, aber gießbar ist.
- Bowl zusammenstellen: In zwei Schüsseln je eine Basis aus Quinoa anrichten. Das geröstete Gemüse, Rucola oder Babyspinat, Granatapfelkerne und Kürbiskerne darauf verteilen. Das Tahini-Dressing großzügig darüberträufeln.
- Servieren: Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder einer Prise Chili abschmecken. Warm genießen!
