Asiatische Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis & Cashews – Schnell, proteinreich & voller Geschmack!
Ingredients
- Basis:
- 250 Gramm Hühnerbrust klein geschnitten
- 120 Gramm Jasminreis
- Für die Marinade:
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 Zitrone der Saft davon
- 1 TL Erdnussmus oder Mandelmus
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Für das Gemüse:
- 2 Karotten in Streifen geschnitten
- 1 Paprika gewürfelt
- 100 Gramm Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Handvoll Cashewkerne
- Zum Braten & Würzen:
- 1 EL Raps- oder Olivenöl
- 1 Schuss Gemüsebrühe falls es zu trocken wird
- frischer Koriander gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Reis kochen: Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
- Hähnchen marinieren: Das klein geschnittene Hähnchen mit Sojasoße, Tomatenmark, Ingwer, Zitronensaft, Knoblauch & Erdnussmusvermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Währenddessen Karotte, Paprika & Brokkoli schneiden, die Zwiebel fein hacken.
- Hähnchen anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen, das marinierte Hähnchen scharf anbraten, bis es leicht knusprig ist.
- Gemüse & Cashews dazugeben: Zwiebeln, Karotte, Paprika, Brokkoli & Cashews mit in die Pfanne geben und für 5 Minuten mitbraten. Falls nötig, mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen.
- Servieren & genießen: Das Gericht mit frischem Koriander garnieren & zusammen mit dem Jasminreis servieren!
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