Bunte Gemüsesuppe – Leicht, Nährstoffreich & Perfekt als Meal Prep!
Ingredients
- 2 Karotten gewürfelt
- 1/2 Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 1 kleine Kartoffel gewürfelt (für eine cremige Konsistenz)
- 1 Handvoll Spinat oder Grünkohl für den extra Vitamin-Boost!
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian & Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ein Spritzer Zitronensaft für Frische
Instructions
- Gemüse anschwitzen: Zwiebeln & Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann Karotten, Paprika & Kartoffeln hinzufügen & 3–4 Minuten mitdünsten.
- Brühe & Tomaten hinzufügen: Gehackte Tomaten & Gemüsebrühe dazugeben. Kräuter unterrühren & 15 Minuten köcheln las
- Brokkoli & Spinat dazugeben: Brokkoli & Spinat in den letzten 5 Minuten hinzufügen, damit sie ihre Vitamine behalten.
- Abschmecken & genießen! Mit Salz, Pfeffer & einem Spritzer Zitronensaft abrunden – fertig ist deine nährstoffreiche Gemüsesuppe!
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