Cremige Maronen-Pasta: Das perfekte herbstliche Rezept – vegan und klassisch
Ingredients
- 400 Gramm Pasta z. B. Tagliatelle, Spaghetti oder eine glutenfreie Variante
- 200 Gramm Maronen aus dem Vakuumpack oder frisch gegarte
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 200 ml Sahne oder eine vegane Alternative wie Hafersahne
- 100 ml Weisswein optional – ersetzt mit Gemüsebrühe, wenn gewünscht
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frische Thymianblätter oder 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 Gramm geriebener Parmesan oder vegane Alternative
- frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Pasta kochen: Koche die Pasta nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser. Währenddessen kannst du die Soße vorbereiten.
- Maronen vorbereiten: Die vorgegarten Maronen grob hacken. Ein paar ganze Maronen beiseitelegen, falls du die Pasta später damit dekorieren möchtest.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Maronen und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Maronen, Thymian und eine Prise Muskatnuss in die Pfanne geben. Alles kurz anrösten, bis die Maronen leicht karamellisieren.
- Mit Weißwein ablöschen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und für 2–3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Alternativ Gemüsebrühe verwenden.
- Soße cremig machen: Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße zu dick wird, etwas Nudelwasser hinzugeben, um sie zu verdünnen.
- Maronen pürieren (optional): Für eine besonders cremige Soße kannst du die Mischung mit einem Pürierstab kurz anmixen. Alternativ kannst du die Maronenstücke grob lassen, für mehr Textur.
- Pasta unterheben: Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan (oder veganem Käse), den beiseitegelegten Maronen und frischer Petersilie garnieren.
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