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Ed von Schleck selber machen: Rezept für eine Erdbeer-Vanille-Creme wie in den 80ern

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Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Ingredients
  

  • Für die Vanille-Creme:
  • 250 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
  • 2 Eigelb für eine vegane Version: 1 EL Speisestärke zusätzlich
  • 40 Gramm Zucker oder Zuckerersatz
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Für die Erdbeer-Creme:
  • 200 Gramm frische oder TK-Erdbeeren (aufgetaut)
  • 100 Gramm Joghurt oder eine pflanzliche Alternative
  • 1-2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zum Schichten:
  • Frische Erdbeerstückchen und/oder Minzblätter zur Deko

Instructions
 

  • Die Vanille-Creme:
    Milch in einem Topf erhitzen, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht.
    Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
    Die warme Milch langsam unter Rühren in die Eigelbmischung gießen.
    Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
    Vanilleextrakt hinzufügen, abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
  • 2. Die Erdbeer-Creme:
    Erdbeeren pürieren, bis sie schön glatt sind. Mit Joghurt, Honig und optional Zitronensaft vermischen. Abschmecken und nach Bedarf nachsüßen.
  • 3. Schichten wie bei Ed von Schleck:
    In Gläsern oder Dessertschalen abwechselnd Vanille- und Erdbeer-Creme schichten. Oben mit frischen Erdbeerstückchen und/oder Minzblättern dekorieren.
  • 4. Kühlen und genießen:
    Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – kalt schmeckt es einfach besser!
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