Fluffiger Zitronen-Ricotta-Kuchen – Leicht, Saftig & Perfekt für den Frühling!
Equipment
- 20 - 22 cm Springform
Ingredients
- 250 Gramm Ricotta macht den Kuchen so saftig!
- 3 Eier
- 180 Gramm Mehl Weizen oder Dinkel, Type 630
- 120 Gramm Zucker oder eine natürliche Alternative z.B. Kokosblütenzucker
- 80 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter
- Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver + ½ TL Natron für extra Fluffigkeit
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 💡 Optional:
- Puderzucker oder Zitronenguss zum Bestäuben
- Gehackte Mandeln oder Pistazien als Topping
Instructions
- Teig vorbereiten: Ricotta, Zucker, Zitronenabrieb & Vanille cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl & Backtriebmittel dazugeben: Mehl, Backpulver, Natron & Salz mischen und unter den Teig heben. Zum Schluss Zitronensaft & Öl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform füllen & im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minutenbacken. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Abkühlen & genießen! Den Kuchen auskühlen lassen & nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zitronenguss toppen.
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