Frische Frühlings-Salat-Bowl mit Zitronen-Dressing – Leicht, Sättigend & Perfekt für Meal Prep!
Ingredients
- 🥬 Salatbasis:
- 1 kleine Romanasalat oder gemischte Blattsalate
- 1 Handvoll Rucola für eine leichte Schärfe
- 1 Handvoll Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten für den Crunch
- 1/2 Gurke, in kleine Würfel geschnitten für die Frische
- 1/2 Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten für die Cremigkeit
- 🍋 Proteine & Extras:
- 150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgespült) für pflanzliches Eiweiß
- 100 Gramm Hähnchenbrust oder Tofu, angebraten & gewürzt für mehr Protein
- 1 EL Sonnenblumenkerne oder geröstete Pinienkerne für den extra Biss
- 50 Gramm Feta oder vegane Alternative für die Würze
- 🥗 Frisches Zitronen-Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- Saft & Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 TL Dijon-Senf für die leichte Schärfe
- 1 TL Honig oder Ahornsirup für eine dezente Süße
- 1 TL Apfelessig oder weißer Balsamico für die Säure
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Dressing vorbereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel verrühren, bis sie schön emulgieren. Kurz abschmecken & nach Belieben würzen!
- Die Basis vorbereiten: Salat, Rucola, Gurke & Radieschen auf zwei Bowls verteilen.
- Toppings drauf! Die Kichererbsen & das gebratene Hähnchen/Tofu darauf verteilen, dann Avocado, Feta & Sonnenblumenkerne dazugeben.
- Dressing drüber & genießen! Alles mit dem Zitronen-Dressing beträufeln & servieren. Falls du Meal-Prep machst, das Dressing erst kurz vor dem Essen dazugeben!
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