Gesunde Empanadas – Knuspriges Glück in Teigtaschenform
Ingredients
- Für den Teig:
- 200 Gramm Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl, falls gewünscht)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 ml Olivenöl
- 100 ml warmes Wasser
- Für die Füllung:
- 1 kleine Süßkartoffel gekocht und gestampft
- 100 Gramm Spinat frisch oder TK, aufgetaut
- 50 Gramm Fetakäse oder eine vegane Alternative
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Instructions
- Teig zaubern – mit Muskelkraft! 💪Nimm eine Schüssel und wirf Mehl, Backpulver und Salz hinein. Gieß das Olivenöl und das warme Wasser dazu und knete, bis der Teig geschmeidig ist. Denk an deinen letzten Fitnesskurs – kneten zählt als Oberkörpertraining! Sobald der Teig so weich ist, dass du ihn am liebsten umarmen würdest, deck ihn ab und lass ihn 10 Minuten „chillen“.
- Füllung – der geheime Schatz 🥔🌿Während der Teig entspannt, kümmerst du dich um die Stars im Inneren. In einer Pfanne Knoblauch in Olivenöl anschwitzen (nur bis er flirtend duftet, nicht bis er anbrennt!). Spinat dazu und zusammenfallen lassen, dann mit der Süßkartoffel und dem Feta vermischen. Ein bisschen würzen, abschmecken und dabei nicht alles aufessen – die Füllung gehört in die Teigtaschen, nicht in deinen Mund.
- Teigtaschen-Perfektion – ohne Drama 🥟Roll den Teig aus, bis er schön dünn ist, und stich Kreise aus. Wenn du keine Ausstechform hast, nimm ein Glas – wir sind hier für einfache Lösungen! Gib einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, klapp sie zu und drück die Ränder mit einer Gabel fest. Voilà, kleine Meisterwerke.
- Ab in den Ofen – Bye, Fettbad! 🔥Vergiss das Frittieren, wir machen’s gesünder. Die Empanadas auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln (für den Glow) und bei 200 °C backen. Während sie in 15-20 Minuten goldbraun werden, kannst du dich schon mal auf den Geschmack von knusprigem Glück freuen.
- Song an und genießen – Hola, Glücksgefühle! 🎶Mach „La Bicicleta“ an, schnapp dir eine Empanada und tanz ein bisschen in deiner Küche. Mit jeder knusprigen Ecke und jedem cremigen Bissen fühlst du dich ein bisschen mehr wie in einer Tapas-Bar in Spanien oder auf einem sonnigen Platz in Kolumbien.
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