Gesunde Karotten-Hafer-Scones – Zuckerfrei, ballaststoffreich & perfekt für den Frühling!
Ingredients
- 200 Gramm Hafermehl Haferflocken einfach fein mahlen
- 50 Gramm gemahlene Mandeln für extra Saftigkeit
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Karotte fein geraspelt 🥕
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 Ei oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser für die vegane Variante
- 2 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Kokosöl oder Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt optional, aber lecker!
- Toppings (optional):
- ✨ Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln
- ✨ Etwas Ahornsirup zum Beträufeln
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen & ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die trockenen Zutaten (Hafermehl, Mandeln, Backpulver, Zimt & Salz) in einer Schüssel mischen.
- Die feuchten Zutaten (Ei, Ahornsirup, Joghurt, Kokosöl & Vanilleextrakt) in einer anderen Schüssel verrühren.
- Karotten unter die feuchten Zutaten mischen und dann alles zu den trockenen Zutaten geben. Kurz vermengen – nicht zu lange rühren!
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen & in 8 Dreiecke schneiden. Alternativ kleine runde Scones formen.
- Auf das Backblech legen & ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen & genießen! Nach Belieben mit Nüssen & Ahornsirup toppen! 😍
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