Gesunde Pfannkuchen mit grünem Spargel & Frischkäse – Frühlingsklassiker neu gedacht
Ingredients
- 👉 Für die Pfannkuchen:
- 100 Gramm Dinkelmehl oder Vollkornmehl
- 2 Eier
- 200 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss optional
- 1 TL Öl für die Pfanne
- 👉 Für die Füllung:
- 250 Gramm grüner Spargel
- 100 Gramm Frischkäse
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb
- Frühlingszwiebel, Kräuter, Kresse, etwas Parmesan oder Feta optional
Instructions
- Alle Pfannkuchenzutaten zu einem glatten Teig verrühren & kurz ruhen lassen.
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. In wenig Wasser oder in der Pfanne mit etwas Öl 3–5 Min. bissfest garen.
- Pfannkuchen in einer heißen, leicht gefetteten Pfanne nacheinander ausbacken. (4 Stück)
- Frischkäse mit Zitronensaft, Gewürzen & evtl. Kräutern verrühren.
- Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, Spargel darauflegen, aufrollen oder einklappen – fertig!
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