Gesundes Zucchinibrot – Zuckerfrei, Ballaststoffreich & Mega Lecker!
Equipment
- 1 Kastenform
Ingredients
- 250 Gramm Zucchini fein gerieben & ausgedrückt
- 200 Gramm Dinkelmehl oder Hafermehl
- 2 Eier oder Leinsamen-Ei (vegan: 2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser)
- 1 reife Banane zerdrückt (natürliche Süße!)
- 3 EL Ahornsirup oder Honig
- 100 ml Pflanzenmilch oder normale Milch
- 50 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Handvoll gehackte Nüsse oder Schokodrops optional, aber mega lecker!
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini fein raspeln & gut ausdrücken, damit das Brot nicht zu feucht wird.
- Alle Zutaten mischen: Eier, Banane, Ahornsirup, Milch & Öl verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt & Vanille dazugeben & unterheben. Dann die Zucchini & Nüsse/Schokodrops einrühren.
- Ab in den Ofen! Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Abkühlen & genießen! Das Brot erst kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen & komplett abkühlen lassen.
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