Lauwarmer Linsen-Tomatensalat mit gerösteter Zucchini & frischen Kräutern
Ingredients
- 150 Gramm Belugalinsen oder grüne Linsen
- 1 Zucchini in Scheiben
- 1 Handvoll Kirschtomaten halbiert
- 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
- frische Kräuter: Petersilie, Basilikum oder Minze
- 1 EL Olivenöl + etwas zum Braten
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1-2 TL Balsamico oder Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
Instructions
- Linsen nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Zucchinischeiben in Olivenöl goldbraun anbraten oder grillen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Das Dressing aus Öl, Balsamico/Zitrone, Senf, Süße und Gewürzen anrühren und unterheben.
- Mit frischen Kräutern toppen – fertig!
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