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Life-Changing Bread

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Ingredients
  

  • 140 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 90 Gramm Leinsamen
  • 65 Gramm Haselnüsse oder Mandeln grob gehackt
  • 145 Gramm Haferflocken glutenfrei, wenn nötig
  • 2 EL Chiasamen
  • 4 EL Flohsamenschalenpulver wichtig für die Bindung!
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 3 EL Kokosöl geschmolzen
  • 350 ml Wasser

Instructions
 

  • Erstmal alles sammeln: Leg die Haferflocken, Samen, Nüsse und Flohsamenschalen wie kleine Superhelden bereit – sie werden gleich zusammen die Show rocken.
  • Mischen ist das A und O: Wirf alles Trockene in eine große Schüssel. Flohsamenschalen sind hier das Bindemittel – die Kleber der Brotwelt, nur eben glutenfrei. Verrühr das Ganze, bis es aussieht wie eine verrückte Vogelfuttermischung.
  • Flüssigkeit trifft Trockenheit: Jetzt kommt der feuchte Part! Gieße das Wasser, das Öl und den Ahornsirup oder Honig drüber. Nimm einen Löffel oder deine Hände (wir sind hier nicht zimperlich) und vermisch alles gut, bis es schön klebt. Keine Panik – so soll das sein.
  • Ruhepause für Helden: Lass den Teig mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) chillen. Die Flohsamenschalen brauchen Zeit, um die ganze Sache zusammenzukleben. Wenn du dir nicht sicher bist, ob es bereit ist: Der Teig sollte sich wie eine formbare, feuchte Masse anfühlen.
  • Die Backform füllen: Schnapp dir eine Kastenform und leg sie mit Backpapier aus. Füll den Teig ein und drück ihn mit einem Löffel oder deinen Händen fest. Je kompakter, desto besser – das Brot mag es kuschelig.
  • Die doppelte Backaction: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Backe das Brot erst mal 20 Minuten in der Form. Dann, jetzt kommt der Trick, stürze das Brot vorsichtig aus der Form und back es direkt auf dem Gitter weiter – noch mal 30-40 Minuten. Es sollte goldbraun sein und herrlich duften. Wenn du auf das Brot klopfst und es hohl klingt, ist es perfekt.
  • Abkühlen lassen: Hier musst du Geduld zeigen. Lass das Brot komplett abkühlen, bevor du es anschneidest. Flohsamenschalen brauchen die Zeit, um ihr Ding zu machen – wenn du es zu früh anschneidest, könnte es bröseln.
  • Genießen: Schneid eine Scheibe ab, besorg dir deinen Lieblingsaufstrich und feiere dich selbst für dieses Meisterwerk. Dein Brot, deine Regeln!
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