Mediterraner Ofen-Fisch mit Gemüse – Gesund, einfach und in 30 Minuten fertig
Ingredients
- Für den Fisch:
- 2 Fischfilets z. B. Kabeljau, Seelachs oder Dorade
- 1 El Olivenöl
- 1 Tl Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 TL frische Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin oder Oregano
- Für das Gemüse:
- 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika in Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel in Spalten geschnitten
- 150 Gramm Kirschtomaten halb oder ganz
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Das Gemüse vorbereiten: Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten in eine große Auflaufform geben. Den Knoblauch darüber streuen, mit Olivenöl, Balsamico-Essig und italienischen Kräutern würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
- Den Fisch vorbereiten: Die Fischfilets mit Olivenöl und Zitronensaft einreiben, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Die Filets auf das vorbereitete Gemüse legen.
- Ab in den Ofen: Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 20–25 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Tipp: Wenn du den Fisch leicht mit einer Gabel zerteilen kannst, ist er perfekt!
- Servieren und genießen: Den Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und optional mit einem Spritzer Zitrone abrunden. Dazu passt ein knuspriges Vollkornbaguette oder einfach pur, wenn du es Low-Carb halten möchtest.
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