Mexican Party Bowl - vegan & glutenfrei
Equipment
- Hochleistungsmixer für Cashewmus
Ingredients
- Für Quinoa:
- 200 Gramm Quinoa
- Saft einer Zitrone
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Für die schwarzen Bohnen:
- 1 Dose schwarze Bohnen ca. 240 g, abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 1 kleine Jalapeño (alternativ Chili) entkernt und fein gewürfelt
- Saft einer Limette
- Salz und Pfeffer
- Für die Tomaten-Ananas-Salsa:
- 4 reife Tomaten klein gewürfelt
- 100 Gramm Ananas klein gewürfelt
- Saft einer Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- Für die Cashewcreme:
- 150 Gramm Cashews mindestens 5 Stunden eingeweicht
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Sojasoße
- 150 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Guacamole:
- 2 reife Avocados
- Saft einer Limette
- 1 Tomate fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben oder gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 TL Kreuzkümmel optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Cashews einweichen: Die Cashews in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Für 5 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen, damit sie weich und cremig zu verarbeiten sind.
- Abgießen und abspülen: Die eingeweichten Cashews abgießen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. So entfernst du überschüssige Stärke.
- Mixen: Die Cashews in einen Hochleistungsmixer geben. Zitronensaft, Sojasoße, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Das kann je nach Mixer 1-3 Minuten dauern.
- Abschmecken: Die Cashewcreme probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem zusätzlichen Spritzer Zitrone abschmecken.
- Falls die Creme zu dick ist, einfach esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine leicht süßliche Note kannst du auch einen Hauch Ahornsirup ergänzen. 🌿😊Die Cashewcreme wird samtig, aromatisch und passt perfekt zu deiner Mexican Party Bowl! 🌮🥑
- Quinoa abspülen: Den Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale ins Kochwasser reiben oder einen Zweig frischen Koriander mitkochen. 🌿🍋
- Kochwasser vorbereiten: In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Den Zitronensaft und das Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Quinoa kochen: Den Quinoa ins kochende Wasser geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Quinoa etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
- Quinoa ruhen lassen: Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel aufsetzen und den Quinoa etwa 5 Minuten ruhen lassen. So wird er besonders locker.
- Auflockern und servieren: Den Quinoa mit einer Gabel auflockern und in deine Bowl geben.
- Tomaten und Ananas vorbereiten: Die Tomaten und Ananas in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Säure und Würze hinzufügen: Den Limettensaft und das Olivenöl über die Mischung geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Vermengen und ziehen lassen: Alles gut mischen und die Salsa für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Tipp: Ein paar Tropfen Limettenschale oder ein Hauch frischer Koriander können der Salsa noch mehr Frische verleihen.
- Avocados vorbereiten für Guacamole: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. In eine Schüssel geben.
- Zerdrücken: Die Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch einige Stückchen für die Textur übrig bleiben.
- Aromatisieren: Limettensaft, gehackte Zwiebel, Tomatenwürfel, Knoblauch und Olivenöl hinzufügen. Mit Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer würzen.
- Vermengen: Alles gut miteinander vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
- Servieren: Mit gehacktem Koriander bestreuen (falls gewünscht).
- Knoblauch und Jalapeño (oder Chili) anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.Den gehackten Knoblauch und die Jalapeñowürfel darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht weich werden.
- Bohnen hinzufügen: Die abgetropften schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen.Bei niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen, gelegentlich umrühren.
- Aromatisieren: Den Limettensaft über die Bohnen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
- Für extra Frische kannst du die Bohnen kurz vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen. 🌶️🌿
- Jetzt ist alles bereit, um deine Mexican Party Bowl zu gestalten! Nimm eine schöne, große Schüssel und ordne die einzelnen Komponenten so an, dass sie einladend und farbenfroh wirken. Beginne mit dem Quinoa als Basis, und arrangiere dann die schwarzen Bohnen, die Tomaten-Ananas-Salsa, die Guacamole und die Cashewcreme in kleinen, klar abgegrenzten Bereichen.Zum Schluss kannst du alles nach Belieben dekorieren – zum Beispiel mit einem Spritzer Limettensaft, ein paar Jalapeño-Scheiben, frischen Korianderblättern oder einer Prise Chiliflocken. Fertig ist eine Bowl, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch so aussieht, als käme sie direkt aus einer mexikanischen Hazienda! 🌟🌮🍅Jetzt heißt es: Genießen und Fiesta feiern! 🎉🌿
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