Pfirsich-Mozzarella-Salat mit Basilikum & gerösteten Pinienkernen
Ingredients
- 2-3 Pfirsiche oder Nektarinen
- 2 Kugeln Mozzarella oder Burrata, wenn’s fancy sein darf
- 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
- 2 EL Pinienkerne
- frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico-Creme oder heller Essig
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden.
- Mozzarella zupfen, Rucola waschen, alles in eine große Schale geben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten – kurz und mit Liebe!
- Alles mit Basilikumblättern mischen, mit Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Balsamico-Creme als Deko drüberträufeln – das Auge isst mit!
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