Protein-Snack: Low-Carb Eiweiß-Muffins – Schnell, Sättigend & Perfekt für Meal Prep!
Ingredients
- 4 Eier
- 100 Gramm Hüttenkäse oder Skyr für extra Protein!
- 1/2 Paprika klein gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer & Gewürze nach Wahl z. B. Paprika, Kräuter, Chili
- optional für mehr Geschmack:
- 30 Gramm geriebener Käse z. B. Parmesan oder Cheddar
- 1 TL Senf oder ein Schuss Sojasoße für mehr Würze
- frische Kräuter
Instructions
- Ofen vorheizen & Muffinform einfetten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech leicht mit Olivenöl einfetten oder Silikonförmchen verwenden.
- Zutaten vermengen: Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Hüttenkäse, gewürfelte Paprika & Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer & Gewürzen abschmecken.
- In die Form füllen & backen: Die Masse in die Muffinförmchen füllen (zu ca. ¾ voll) und für 15–18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und fest werden.
- Genießen oder Meal Prep! Die Muffins kurz abkühlen lassen & direkt genießen oder in einer Box im Kühlschrank aufbewahren – sie halten sich bis zu 3 Tage!
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