Proteinreiche Linsensuppe – Gesund, leicht & perfekt für Meal Prep!
Ingredients
- 1 Dose rote Linsen ca. 240 g abgetropft
- 1 Karotte gewürfelt
- 1 Zwiebel gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind. Füge die Karottenwürfel hinzu und brate sie für 2–3 Minuten mit, damit sie leicht karamellisieren und süßer werden.
- Linsen & Gewürze: Gib die roten Linsen und das Currypulver in den Topf. Rühre alles gut um, sodass die Linsen die Aromen aufnehmen können.
- Ablöschen: Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, bis die Karotten weich und die Linsen schön cremig sind.
- Abfüllen: Fülle die fertige Suppe in hitzebeständige Gläser oder Behälter. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du die Gläser verschließt und in den Kühlschrank stellst.
- Aufwärmen & genießen: Wenn du die Suppe essen möchtest, einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren, falls gewünscht.
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