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–+ servings

Quinoa-Pizza mit Hummus & Gemüse – Crunchy, bunt & proteinreich!

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Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 1 Portion

Equipment

  • Standmixer

Ingredients
  

  • 👉 Für den Boden:
  • 120 Gramm Quinoa ungekocht
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 1/2 TL Oregano oder Knoblauchpulver
  • 👉 Für den Belag:
  • 2-3 EL Hummus klassisch oder z. B. Rote Bete-Hummus
  • 1/2 Zucchini in dünnen Scheiben
  • 1/2 rote Paprika in Streifen
  • 1 kleine rote Zwiebel in Ringe
  • 1 Handvoll Rucola
  • etwas Feta oder veganer Käse optional
  • Zitronensaft, Pfeffer & Kräuter zum Finish

Instructions
 

  • Quinoa vorbereiten: Quinoa mit viel Wasser mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen, dann abgießen & gut spülen.
  • Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  • Boden mixen: Eingeweichte Quinoa mit 30–50 ml Wasser, Olivenöl, Salz, Backpulver & Gewürzen in einem Mixer zu einem glatten, dicken Teig pürieren.
  • Backen: Teig auf Backpapier zu einem runden Boden verstreichen (ca. ½–1 cm dick), 20 Min. backen, wenden & weitere 10 Min. knusprig backen.
  • Gemüse rösten: Währenddessen das Gemüse mit etwas Olivenöl & Gewürzen im Ofen oder in der Pfanne anrösten.
  • Belegen: Boden aus dem Ofen holen, mit Hummus bestreichen, Gemüse darauf verteilen, mit Rucola toppen & mit Zitrone beträufeln. Optional Feta darüberbröseln.
  • Genießen! 💥
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