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Ratzfatz-Gemüsepfanne mit Ei und Reis

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Gesamtzeit 13 Minuten
Portionen 1 Portion

Ingredients
  

  • 1 Tasse Schnellkochreis oder vorgekochter Reis
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • 2 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • frische Kräuter
  • 1 TL Paprikapulver geröstetes schmeckt besonders gut

Instructions
 

  • Reis kochen: Falls du Schnellkochreis nutzt, setze diesen direkt auf – dauert nur 10 Minuten. Alternativ kannst du vorgekochten Reis vom Vortag verwenden.
  • Gemüse schneiden: Während der Reis kocht, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
  • Anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zucchini und Paprika 5 Minuten scharf anbraten, dann die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Eier dazu: Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren stocken lassen – es entsteht eine cremige Mischung.
  • Servieren: Den fertigen Reis unter das Gemüse heben und alles gut vermengen. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen!
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