Rosinenbrot Rezept – Saftig, Fluffig & Einfach Selbstgemacht!
Ingredients
- 500 Gramm Mehl Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 50 Gramm weiche Butter oder Margarine
- 50 Gramm Zucker z. B. Rohrzucker oder Honig
- 1 Ei oder 3 EL Apfelmus als vegane Alternative
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Rosinen am besten vorher in warmem Wasser einweichen
- 1 TL Vanilleextrakt optional für eine feine Note
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
Instructions
- Hefe aktivieren: Die Milch leicht erwärmen (nicht zu heiß!) und die Hefe mit 1 TL Zucker darin auflösen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker, Salz, weiche Butter, Ei und Vanille in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
- Rosinen unterheben: Die gut abgetropften Rosinen zusammen mit dem Zitronenabrieb in den Teig einkneten. Falls der Teig klebt, einfach 1 EL Mehl hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in einer Schüssel abdecken und mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Brot formen & erneut gehen lassen: Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einem runden oder länglichen Laib formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Bestreichen & backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Das Brot mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen, damit es schön glänzt. Ca. 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Genießen! Das Rosinenbrot leicht abkühlen lassen (auch wenn’s schwerfällt 😍) und mit Butter, Marmelade oder Honig genießen!
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