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Rührei-Gemüse-Pfanne – Gesund, Clean Eating & In 10 Minuten fertig!

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Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 1 Portion

Ingredients
  

  • 3 Eier
  • 1 kleine Zucchini gewürfelt
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 1/2 Paprika gewürfelt
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Kräuter z. B. Petersilie oder Basilikum, optional

Instructions
 

  • Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin für 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
  • Eier hinzufügen: Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und direkt über das Gemüse gießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.
  • Genießen! Sobald das Ei gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern toppen. Sofort servieren – am besten mit einer Scheibe Vollkornbrot oder Avocado für extra gesunde Fette! 🥑✨
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