Über-Nacht-Brötchen – Schnell, Ohne Kneten & Perfekt zum Frühstück!
Ingredients
- 500 Gramm Dinkel- oder Weizenmehl Type 630 oder 1050
- 1/2 TL Trockenhefe 5 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Ahornsirup optional für eine mildere Kruste
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
- optional für mehr Biss:
- 1 EL Leinsamen, Chiasamen oder Sonnenblumenkerne
- 1 TL Apfelessig sorgt für eine noch bessere Teigstruktur!
Instructions
- Teig am Abend anrühren: Mehl, Hefe, Salz & Honig in einer großen Schüssel vermengen. Wasser & Olivenöl dazugeben und mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht (kein Kneten nötig!).
- Über Nacht ruhen lassen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (8–12 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Morgens Brötchen formen: Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vorheizen. Mit nassen Händen oder einem Löffel aus dem Teig 8 kleine Teiglinge abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Keine Perfektion nötig! Die Brötchen dürfen rustikal aussehen – genau das macht sie so lecker!
- Brötchen backen. Die Brötchen mit etwas Wasser besprühen oder eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen (für eine knusprige Kruste). Für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Genießen! Kurz abkühlen lassen & mit Butter, Marmelade oder herzhaften Belägen genießen! 🥖✨
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