Zitronen-Ricotta-Pancakes Rezept – Saftig, Frisch & In 20 Minuten fertig
Ingredients
- 200 Gramm Ricotta am besten Vollfett für extra Cremigkeit
- 2 Eier
- 150 ml Milch z. B. Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Zitronenschale, bio unbehandelt, fein gerieben
- 120 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Honig oder Ahornsirup optional für eine leichte Süße
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter oder Öl zum Ausbacken
- Zum Servieren:
- 🍯 Honig oder Ahornsirup
- 🍓 Frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
- 🍋 Extra Zitronenschale für den Frische-Kick
Instructions
- Schritt 1: Die feuchten Zutaten mischen Ricotta, Eier, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel glatt rühren.
- Schritt 2: Trockene Zutaten dazugeben Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ricotta-Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht. Nicht zu viel rühren – kleine Klümpchen sind völlig okay!
- Schritt 3: Pancakes ausbacken Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und mit etwas Butter oder Öl einfetten. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und die Pancakes ca. 2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Dann vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Schritt 4: Servieren & genießenDie fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln, mit frischen Beeren, Honig oder Ahornsirup beträufeln und mit etwas Zitronenschale toppen. Sofort genießen – am besten mit einer Tasse Tee oder einem Glas frisch gepresstem Orangensaft! 🍊✨
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