Zitronen-Ricotta-Pancakes – Fluffig & Leicht. Das perfekte Frühlingsfrühstück
Mal ehrlich: Gibt es einen besseren Start in den Tag als mit einem Teller fluffiger Pancakes? Genau. Und wenn sie dann noch diesen Hauch von Zitrone haben, der nach Frühling schmeckt, dann ist das Frühstück offiziell aufgewertet!
Diese Zitronen-Ricotta-Pancakes sind superleicht, luftig und herrlich zitronig – eine perfekte Mischung aus cremigem Ricotta, frischer Zitrone und genau der richtigen Menge Süße. Sie schmelzen quasi auf der Zunge und sind gleichzeitig sättigend genug, um dich bis zum Mittag glücklich zu machen.
Warum du sie lieben wirst?
✔ Unfassbar fluffig: Der Ricotta macht sie weich und saftig – kein Vergleich zu normalen Pancakes!
✔ Frische Zitronennote: Nicht zu süß, sondern perfekt ausbalanciert mit einem Hauch Zitrus.
✔ Schnell & einfach: In 20 Minuten auf dem Teller – keine Wartezeit, keine Ausreden.
✔ Frühlings-Upgrade für dein Frühstück: Perfekt mit Honig, frischen Beeren oder einer Extraportion Zitronenzeste!
Also, schnapp dir eine Zitrone, heiz die Pfanne an und gönn dir diese Pancakes – sie schmecken nach purem Sonnenschein und Frühlingsgefühlen! 🌿🍋✨
Warum du diese Pancakes lieben wirst:
✔ Luftig & leicht: Ricotta macht sie extra fluffig und saftig.
✔ Frische Zitronennote: Perfekt für Frühlingsgefühle auf dem Teller!
✔ Schnell & einfach: In unter 20 Minuten gemacht – ideal fürs Wochenendfrühstück.
✔ Süß, aber nicht zu süß: Perfekte Balance zwischen Frische und Cremigkeit.
Zitronen-Ricotta-Pancakes Rezept – Saftig, Frisch & In 20 Minuten fertig
Ingredients
- 200 Gramm Ricotta am besten Vollfett für extra Cremigkeit
- 2 Eier
- 150 ml Milch z. B. Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Zitronenschale, bio unbehandelt, fein gerieben
- 120 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Honig oder Ahornsirup optional für eine leichte Süße
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter oder Öl zum Ausbacken
- Zum Servieren:
- 🍯 Honig oder Ahornsirup
- 🍓 Frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
- 🍋 Extra Zitronenschale für den Frische-Kick
Instructions
- Schritt 1: Die feuchten Zutaten mischen Ricotta, Eier, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel glatt rühren.
- Schritt 2: Trockene Zutaten dazugeben Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ricotta-Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht. Nicht zu viel rühren – kleine Klümpchen sind völlig okay!
- Schritt 3: Pancakes ausbacken Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und mit etwas Butter oder Öl einfetten. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und die Pancakes ca. 2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Dann vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Schritt 4: Servieren & genießenDie fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln, mit frischen Beeren, Honig oder Ahornsirup beträufeln und mit etwas Zitronenschale toppen. Sofort genießen – am besten mit einer Tasse Tee oder einem Glas frisch gepresstem Orangensaft! 🍊✨
